일본 도쿄 ) 도쿄에서 맛볼 수 있는 다양한 초밥집 추천

도쿄 최고의 스시를 맛볼 수 있는 초밥집 추천

일본의 가장 대표적인 음식인 스시(초밥)은 해산물과 한입 크기의 밥의 조합입니다. 오늘날 가장 잘 알려진 스시인 니기리즈시(손으로 누르는 스시)는 1800년대에 만들어진 새로운 스시입니다. 가이텐스시(회전초밥)이나 고급스러운 스시야(초밥집)에서 맛볼 수 있습니다.

 

스시를 대하는 기본 매너

• 중급 및 고급형 스시야(초밥집)는 조용하고 친밀한 공간이므로 말하는 소리가 얼마나 큰지 체크하세요.

• 젓가락이나 손으로 초밥을 먹는 것은 괜찮습니다.

• 초밥을 간장에 담가야 하는 곳에서는 생선 쪽만 살짝 담그세요.

• 와사비를 직접 발라야 하는 곳에서는 간장에 섞지 마세요. 와사비를 따로 살짝 발라주세요.

 

 

1. 스시 유우 (Sushi Yuu) - 오마카세 스시에 가장 잘 어울리는 스시

 

 도쿄 스시 문화의 고급스러운 맛은 처음 가시는 분에게는 겁이 날 수 있습니다. 특히 일본을 여행하는 많은 여행자들이 겪는 언어 장벽 때문에 더욱 그렇습니다. 하지만 영어를 구사하는 일본인 셰프 시마자키 다이스케가 도쿄 롯폰기 지역의 조용한 뒷골목에서 운영하는 이 여유로운 카운터 전용 스시야에서는 그런 일이 문제가 되지 않습니다. 

셰프 시마자키의 할아버지 이름을 딴 스시 유우(Sushi Yuu) 는 원래 셰프의 아버지인 쇼지로가 1972년 촌스러운 카메아리 지역에 문을 열었고, 1970년대 후반에 롯폰기로 이전했습니다. 쇼지로의 사진은 Yuu의 11석 편백나무 카운터 뒤에 앉아 있습니다. 여기서 시마자키Shimazaki는 "나는 당신에게 맡깁니다"라는 뜻의 오마카세 스타일로 고전적인 니기리즈시를 제공합니다. 즉, 메뉴에서 주문하는 대신 Shimazaki가 매일 아침 도요스 시장에서 조달하는 고품질 제철 농산물을 바탕으로 선택한 코스를 제공받게 됩니다. 코스는 모두 오마카세이지만, 마구로 (참치)가 입에서 녹는 오토로의 높은 평가를 받는 부위이든 고기가 더 많은 아카미 부위이든 항상 눈에 띄는 하이라이트 중 하나입니다.  참치 부위가 지방이 많아질수록 Shimazaki는 기름진 부분을 없애기 위해 따뜻한 조미료를 조금 더 추가합니다. 그리고 맛의 균형을 더 잘 맞춰줍니다.

주소: (우)106-0031 도쿄도 미나토구 니시아자부 1-4-15

전화: +81 30 3403 6467

홈페이지:http://sushiyuu.com/

 

 

 

2. 긴자 큐베 - 고급 스시를 맛볼 수 있는 곳

 

긴자에는 일본에서 90년간 운영되고 있는 큐베가 있습니다. 이 곳은 1935년에 문을 열어 같은 가족이 운영하고 있는 곳입니다. 오래된 역사가 있는 만큼 가격이 저렴하진 않습니다. 그 이유 중 하나는 고급 스시야의 특이한 규모입니다. 5개 층에 친밀한 카운터 공간, 테이블 좌석, 개인실이 혼합되어 있고 길 건너편의 별관과 주요 호텔의 여러 지점이 있습니다. 이 식당의 직원들이 일본인이 아닌 손님을 대하는 데 익숙하며 초밥 스펙트럼의 끝 부분에 보다 저렴한 방법을 제공하는 Kyubey의 점심 시간 맛보기 코스를 추천헙니다. 큐베의 셰프들은 1941년 1세대 주인인 이마다 히사지가 만든 포장된 스시를 포함한 고정된 니기리즈시 중심 코스를 제공합니다. 지금은 일본 전국의 스시야(초밥집)에서 흔히 볼 수 있는 초밥입니다. 군칸마키(전함롤)은 김으로 감싸고 연어알(이쿠라) 또는 성게알(우니)같은 토핑을 얹은 초밥입니다.

주소: (우)104-0061 도쿄도 주오구 긴자 8-7-6

전화: +81 3 3571 6523

홈페이지:http://www.kyobey.jp/en

 

 

3. 스시로 - 저렴한 초밥에 가장 적합한 곳

 

일본 최대 규모의 저렴한 스시 체인점 중 하나가 추천할만한 가치가 있다는 사실은 도쿄 레스토랑의 품질을 입증합니다. 도쿄역 야에스 지하상가에 있는 이 스시 로 지점 (도쿄에는 60개, 전국에는 639개 중 하나)이 전형적인 가이텐즈시(회전초밥)의 대표적 식당입니다. 번화하고, 재미있고, 아이들에게 친숙하고, 저렴하고, 가장 중요하게는 맛있습니다.

 

회전초밥은 접시마다 색상이 다르고, 회전하는 초밥이 없다면 다국어 터치 스크린을 사용하여 별도로 주문할 수 있습니다. 주문한 초밥은 별도의 회전초밥 라인으로 받으실 수 있습니다. 150엔의 주황색 접시에는 오징어, 연어 등의 초밥이 있고, 210엔의 빨간색 접시에는 도미 초밥과 다양한 군칸마키가 있습니다. 고급 참치초밥은 1개에 390원인 검정색 접시입니다.

 

회전초밥은  가족단위 친구단위 또는 혼자서 갈 수 있고, 초밥 이외의 다양한 옵션때문에 많은 사람들이 찾아옵니다. 작은 우동이나 소바도 먹을 수 있고, 감자튀김, 가라아게 등의 초밥 아닌 음식도 있습니다. 

주소 : (우)104-0028 도쿄도 주오구 야에스 2-1

전화: + 81 3516 31870

홈페이지:https://www.akindo-sushiro.biz/en/

 

 

4. 미츠코시 백화점 지하 식품관 - 포장용 초밥에 가장 적합한 곳

 

백화점의 지하층에는 다양한 음식점이 있습니다. 테이크아웃이 가능한 여러 초밥집이 있습니다. 초밥집마다 다양한 스타일의 초밥을 판매합니다.

 

특히 1877년부터 영업한 시노다즈시의 노점을 추천합니다. 이곳은 이나리즈시(유부초밥), 마키즈시(롤초밥) 등을 판매하는 곳으로 초밥이 어려운 사람들오 쉽게 접할 수 있는 음식들을 판매합니다. 

건너편의 고자에 몬즈시도 색다른 초밥을 판매하는데요, 밥위에 고등어를 눌렀다가 다시마로 감싼 요리가 대표적이라고 합니다. 

찌라시즈시라는 밥은 다진 스시 토핑이 밥 위에 뿌려져 있습니다.

다양한 초밥을 테이크아웃하시기 위해서 백화점 지차 식품관을 추천합니다.

 

백화점 옥상정원에 있는 테이블에서 맛볼 수 있습니다.

 

주소: (우)103-8001 도쿄도 주오구 니혼바시 무로마치 1-4-1

전화: +81 3 3241 3311

웹사이트:https://www.mistore.jp.e.az.hp.transer.com/store/nihombashi.html

 

 

 

5. 만텐스시(Manten sushi) - 가성비 최고

니혼바시의 호화로운 코레도 무로마치(Coredo Muromachi) 상업 단지에 위치한 만텐 스시(Manten Sushi) 는 특이한 곳입니다. 20석 규모의 이 식당은 많은 중급 및 고급 스시야(초밥집)와 주요 해산물 시장이 문을 닫는 일요일에 문을 열 뿐만 아니라, 매우 저렴한 가격으로 높은 평가를 받는 오마카세 전용 코스를 제공합니다. 비싼 스시야 블러셔: 점심 3,500엔, 저녁 7,000엔. 긴자의 전설적인 스시 레스토랑 Jiro 의 55,000엔과 비교해 보세요 . 

오마카세는 셰프가 제철 농산물과 일일 시장 검색에 집중할 수 있는 자유를 제공하기 때문에 만텐스시의 가장 큰 매력 중 하나는 셰프가 나무 카운터를 통해 무엇을 전달할지 정확히 알 수 없다는 점입니다. 셰프가 적당량의 간장을 곁들인 니기리 전에 입맛을 돋우기 위해 감칠맛이 풍부한 조개 수프로 시작하는 경우도 있습니다. 때로는 쫄깃한 에노키 버섯을 얹은 초밥이나 조개 한두 개 등 해산물이 아닌 깜짝 놀랄 만한 음식을 맛볼 수도 있습니다.  

미리 예약하는 것을 추천합니다. 근처의 히비야와 마루노우치에도 지점이 있습니다.

주소: (우)103-0027 도쿄도 주오구 니혼바시 무로마치 2-3-1

전화: +81 3 3277 6045

홈페이지:https://www.manten-sushi.com/